Afbeelding 1 van 2
Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor... by This, Herve Hardback
8M+ feedback. Millions of books, dvds & more in stock!
Objectstaat:
11 beschikbaar / 1 verkocht
Verzendkosten:
Bevindt zich in: GB, Verenigd Koninkrijk
Levering:
Varieert
Retourbeleid:
30 dagen om te retourneren. Koper betaalt voor retourzending. Details bekijken- voor meer informatie over retourzendingen
Betalingen:
Winkel met vertrouwen
Verkopergegevens
- 98,8% positive feedback
Ingeschreven als zakelijke verkoper
De verkoper neemt de volledige verantwoordelijkheid voor deze aanbieding.
eBay-objectnummer:303077280158
Specificaties
- Objectstaat
- Title
- Molecular Gastronomy - Exploring the Science of Flavor (Arts a...
- ISBN
- 023113312X
- EAN
- 9780231133128
- Type
- Hardback
- Binding
- Hardback
- Date of Publication
- 20060104
- Publication Name
- N/A
- Release Title
- Molecular Gastronomy - Exploring the Science of Flavor (Arts a...
- Artist
- This, Herve
- Brand
- N/A
- Colour
- N/A
- Publication Year
- 2006
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Book Title
- Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
- Item Height
- 203mm
- Publisher
- Columbia University Press
- Genre
- Cookbooks
- Item Width
- 152mm
- Number of Pages
- 392 Pages
Over dit product
Product Information
Herv?? This (pronounced Teess ) is an internationally renowned chemist, a popular French television personality, a bestselling cookbook author, a longtime collaborator with the famed French chef Pierre Gagnaire, and the only person to hold a doctorate in molecular gastronomy, a cutting-edge field he pioneered. Bringing the instruments and experimental techniques of the laboratory into the kitchen, This uses recent research in the chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional ideas about cooking and eating. What he discovers will entertain, instruct, and intrigue cooks, gourmets, and scientists alike. Molecular Gastronomy, This's first work to appear in English, is filled with practical tips, provocative suggestions, and penetrating insights. This begins by reexamining and debunking a variety of time-honored rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs. He goes on to discuss the physiology of flavor and explores how the brain perceives tastes, how chewing affects food, and how the tongue reacts to various stimuli. Examining the molecular properties of bread, ham, foie gras, and champagne, the book analyzes what happens as they are baked, cured, cooked, and chilled. Looking to the future, Herv?? This imagines new cooking methods and proposes novel dishes. A chocolate mousse without eggs? A flourless chocolate cake baked in the microwave? Molecular Gastronomy explains how to make them. This also shows us how to cook perfect French fries, why a souffl?? rises and falls, how long to cool champagne, when to season a steak, the right way to cook pasta, how the shape of a wine glass affects the taste of wine, why chocolate turns white, and how salt modifies tastes.
Product Identifiers
Publisher
Columbia University Press
ISBN-13
9780231133128
eBay Product ID (ePID)
86588406
Product Key Features
Book Title
Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2006
Genre
Cookbooks
Number of Pages
392 Pages
Dimensions
Item Height
203mm
Item Width
152mm
Additional Product Features
Series Title
Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Country/Region of Manufacture
United States
Objectbeschrijving van de verkoper
Informatie van zakelijke verkoper
WORLD OF BOOKS LIMITED
Debbie Nicholl
Mulberry House
Woods Way
Goring-by-sea
West Sussex
BN12 4QY
United Kingdom
Btw-nummer:
- DE 281042328
- EL 996857788
- ES N8267548I
- FR 27823676960
- GB 922696893
- IT 00185819992
Handelsregistratienummer:
- 06437594
Ik verklaar dat al mijn verkoopactiviteiten zullen voldoen aan alle wet- en regelgeving van de EU.
De verkoper neemt de volledige verantwoordelijkheid voor deze aanbieding.
eBay-objectnummer:303077280158
Verzending en verwerking
Object wordt niet verzonden naar Verenigde Staten
Objectlocatie:
GB, Verenigd Koninkrijk
Wordt verzonden naar:
België, Bosnië en Herzegovina, Brazilië, Canada, Chili, Denemarken, Estland, Finland, Frankrijk, Georgië, Griekenland, Hongarije, Hongkong, IJsland, Ierland, India, Israël, Italië, Japan, Jordanië, Koeweit, Kroatië, Letland, Liechtenstein, Litouwen, Luxemburg, Maldiven, Maleisië, Malta, Marokko, Montenegro, Nederland, Nieuw-Zeeland, Noorwegen, Peru, Polen, Portugal, Rwanda, Singapore, Slovenië, Slowakije, Spanje, Sri Lanka, Thailand, Tsjechië, Wereldwijd, Zuid-Korea, Zweden
Uitgesloten:
Afghanistan, Australië, Duitsland, Jemen, Libië, Nauru, Oekraïne, Oostenrijk, Russische Federatie, Somalië, Verenigde Staten, Zwitserland
| Verwerkingstijd |
|---|
| Wordt doorgaans binnen 1 werkdag na ontvangst van betaling verzonden. |
| Belasting |
|---|
| Er kunnen belastingen van toepassing zijn tijdens Betalen. Meer weten?Lees meer over het betalen van belastingen op eBay-aankopen. |
Btw voor objectnr.303077280158
Btw voor objectnr.303077280158
Verkoper berekent btw op objecten die naar de volgende staten worden verzonden:
| Staat/provincie | Btw-tarief |
|---|
Retourbeleid
| Nadat u het object hebt ontvangen, kunt u contact opnemen met de verkoper binnen | Kosten voor retourzending |
|---|---|
| 30 dagen | Koper betaalt voor retourzending |
De koper is verantwoordelijk voor de kosten van de retourzending.
| Details retourbeleid |
|---|
| Retourzendingen geaccepteerd |
Betalingsgegevens
Betalingsmethoden
Ingeschreven als zakelijke verkoper
Feedback verkoper (12.718.995)
n***e (1170)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Great seller
7***t (2573)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Top notch seller! Highly recommended!
0***y (234)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Lovely book - thank you so much for posting this so quickly